::: Boas Receitas :::

Bolinho de arroz da Dona Sonia

14:38 |

Ingredientes
2 xícaras de Arroz que sobrou de outro dia
2 a 3 colheres de sopa Farinha de trigo
1 ovo
1 colherinha de café Fermento em pó
1 colher de sopa Queio ralado
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes, a mistura fica “cremosa” não fica muito consistente mas quando você colocar no óleo quente ela vai se juntar.
Aqueça bem o óleo numa panela funda, coloque delicadamente uma colherada da mistura na panela espere um pouco para que ela fique unida, deixe dourar dos dois lados e retire escorrendo num papel de fritura.
Você também pode bater no liquidificador o arroz, o ovo, o queijo ralado e depois na mão, misture a farinha e o fermento e a salsinha por último. O gosto não muda mas a consistência é mais homogênea.

Bom prá acompanhar pratos ou comer de aperitivo com tabasco acompanhado de uma cerveja bem gelada

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Quiche de Brócolis e Calabresa

14:37 |

Ingredientes

Massa básica de Quiche
1/2 brócolis ninja cozido
1 linguiça calabresa defumada
150grs de Ricota temperada com azeite, sal e orégano (esse tempero pode ser mudado a vontade)
3 ovos
30g. de queijo ralado
sal

Modo de preparo

Siga a instruções da massa básica de quiche e enquanto ela assa, prepare o recheio.
Bata os 3 ovos com o sal. Na sequencia adicione o restante dos ingredientes aos poucos, sempre mexendo com um garfo.
Coloque o recheio na(s) forma(s) e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente mais 30 minutos.

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Terrine de salmão com creme de gorgonzola, pesto de menta e agri

10:33 |

Ingredientes:

Terrine
300g de salmão defumado fatiado
200g de gorgonzola
100g de ricota
5 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
raspa da casca do limão siciliano QB
noz moscada
sal QB
pimenta do reino QB
Papel filme

Pesto de menta
1/2 xic. de folhas de menta
2 castanha do pará
azeite
Agrião

Preparação:

Vamos começar pelo creme de gorgonzola, passe em um processador ou pique na faca a ricota e o gorgonzola.
Em um bowl ou uma tigela, misture o gorgonzola, a ricota e o creme de leite, ai você já tem o creme. Coloque a noz moscada, o suco do limão, as raspas do limão, acerte o sal e pimenta do reino. reserve na geladeira.
Agora, vamos começar a montar a terrine, eu utilizei papel filme, porem esse papel tinha somente 30cm de largura, então coloque duas folhas de papel filme, segue exemplo.

Depois coloque uma segunda folha, unindo com a primeira.

Agora monte uma cama com o salmão fatiado de uns 30cm de largura x 18cm de altura, em cima do papel filme, faça a cama próxima a você.
Coloque sobre o salmão o creme de gorgonzola fazendo um linha de 30cm.
Ok, agora você tem que dar uma primeira enrolada, mas não será a final, você enrola a cama do salmão, levantando o papel filme, depois que a cama de salmão envolver o creme como segue abaixo.

Agora você enrola com o filme para ter a bala, sempre pressionando para manter a terrine firme.
Segure firme para não escapar e de um nó em cada ponta justo e firme.
Leve a geladeira na parte mais fria, deixe de um dia para o outro, para ficar firme e acentuar os sabores.

Pesto de menta

Coloque as folhas de menta a castanha e 4 colheres de sopa de azeite no liquidificador e bata, quando o a menta e a castanha estiver bem triturados passe para um bowl, adicione mais azeite para conseguir o pesto mais liquido, acerte o sal.

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Pão de queijo caseiro

10:29 |

Ingredientes:

1saco de Polvilho Azedo de 500gr.
1 copo de água 200ml.
1 copo de leite 200ml.
1 copo de óleo canola 200ml.
1 colher de sopa de sal.
1 ovo
Meio queijo Minas Tipo Padrão, ralado grosso (as embalagens do supermercado já vêm em meia lua, o equivalente a meio queijo)

Preparação:

1- Colocar o polvilho azedo em um bowl e ir adicionando o copo de água, apertando o polvilho com a mão até sentir que ele muda de textura. De arenoso para algo mais soft.
2- Pegar uma panela e colocar o óleo, o leite e o sal. Mexer até que fique homogêneo e continuar mexendo até que ferva. Deixar ferver um pouco (a tendência é que suba) portanto continue mexendo.
3- Este é o momento de jogar a mistura fervida no bowl , onde está o polvilho. Jogue aos poucos para que a massa não fique muito mole. Sempre sobra um pouco dessa mistura (óleo, leite e sal), portanto adicione ao polvilho, aos poucos. Como a mistura está quente, inicie a mexer com o auxílio de uma colher e depois aperte e mexa bastante a massa com a mão e vá adicionando aos poucos a mistura até que a massa fique de consistência firme, não deixando muito mole. Você verá que a massa não ?cola? muito na mão.
4- Chegou o momento de adicionar o ovo (clara e gema). A partir dessa adição, a massa passará a grudar na mão e você após apertar e mexer bastante a massa, precisará de uma espátula tipo ?pão duro? para tirá-la da mão.
5- Vá jogando o queijo ralado grosso e continue mexendo com a mão até que o queijo fique bem misturado à massa.
6- O preparo acabou, agora pegue uma colher de sorvete pequena e faça as bolinhas colocando-as em uma forma untada de óleo ou manteiga. Não faça bolas muito grandes e também não faça as bolinhas na mão, pois dá aspecto de pão de queijo industrializado. Muito certinho e uniforme.
7- Asse em fogo médio pré-aquecido e acompanhe até que fique assado e com aspecto ?amarelinho? e um pouco tostado, +- 20 minutos.

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Lasanha de frango

19:37 |

Ingredientes

Serve: 8

Recheio:

2 peitos de frango sem pele

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomates pelados, picados

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (sal) de pimenta-do-reino moída

Molho branco:

5 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 xícaras (960 ml) de leite morno

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

1/2 colher (chá) de noz-moscada

Montagem:

1 pacote de lasanha pré-cozida

500 g de queijo mussarela ralado grosso

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Prep40 min | Cozimento50 min

Recheio:

Cozinhe o frango em água juntamente com a folha de louro. Escorra e desfie o frango, descartando todos os ossos.

Esquente o azeite e doure a cebola até murchar bem, depois acrescente o alho e frite por mais um minuto, sem deixar queimar. Junte os tomates, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos mais. Retire do fogo e reserve.

Molho branco:

Derreta a manteiga numa panela, acrescente a farinha e doure bem, mexendo sempre, por uns 3 minutos. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de ovos para não formar pelotas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe o molho engrossar um pouco, depois remova do fogo e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).

Montagem:

Espalhe um pouco do molho branco no fundo de uma forma de lasanha (23x33cm), Faça uma camada de massa de lasanha, cubra com o recheio de frango, depois uma camada de mussarela e por último o molho branco. Repita as camadas nessa mesma ordem (molho branco, massa, recheio, mussarela). A última camada deve ser de molho branco. Polvilhe toda a lasanha com o queijo parmesão ralado.

Cubra a lasanha com papel alumino, cuidando para o papel não tocar na lasanha, para não grudar depois que o queijo derreter. Asse no forno preaquecido por 40 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar. Espere esfriar por 10 minutos antes de cortar e servir.

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Carne moída com requeijão

19:01 |

Receita de Carne moída com requeijão

Ingredientes

500g de patinho moído
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de água
04 dentes de alho picados
02 copos de leite
04 ovos
50g de queijo ralado
o quanto baste de manteiga
06 fatias de pão de forma
1 copo de requeijão

Modo de preparo

Misture os ovos com o queijo ralado
Molhe rapidamente as fatias de pão no leite, passe nos ovos e frite na manteiga
Reserve.
Dissolva o amido de milho na água
Reserve.
Frite a cebola com o alho
Em seguida coloque a carne moída e o caldo de carne
Deixe cozinhar.
Quando a carne estiver totalmente cozida, coloque o molho de tomate
Em seguida junte o amido de milho dissolvido
Mexa até engrossar.
Coloque a carne moída em um refratário sobre as fatias de pão douradas e, por cima, distribua o requeijão em alguns pontos
Leve ao forno até que derreta o requeijão.

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Suflê de Carne Moída

18:59 |

Ingredientes

800gr de carne moída
400ml de molho branco (de sua preferência)
4 ovos (gemas e claras separadas)
1/2 cebola picadinha
cheiro-verde a gosto
sal e pimenta-do-reino agosto
100gr de parmesão ralado

Modo de preparo

Numa tigela, coloque a carne moída e tempere com a cebola, sal, pimenta, cheiro-verde
Junte as gemas, misture bem
Coloque o molho branco e o parmesão e misture bem
Por último, bata as claras em neve, misture delicadamente
Numa assadeira untada om óleo, espalhe a massa, e leve ao forno pré-aquecido até assar bem a carne
Sirva com arroz branco e uma boa salada.

Informações adicionais

Tempo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções

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